Qui sommes-nous ?
La «ferme des Marais» se situe au pied du Vercors, dans les Mont du matin,
Sandrine et Steve sont la 6ème generation d'agriculteur. Par passion et amour de la nature, ils ont le plaisir de vous faire decouvrir leurs pâtes avec des saveurs et arômes de leurs terroire
La «ferme des Marais» produit des pâtes sèches semi complète, sous
différentes forme : coquillettes, coquillages, tire-bouchons (sans colorant, ni conservateur et
sans œufs) grâce à son blé dur, dans une agriculture raisonnée. Le blé dur est semé en novembre
et récolté en juillet.
Arômes, saveurs réelles et valeur nutritive
Une fois moissonné, trié puis transformé en semoule grâce au moulin en meule de pierre,
ce qui permet d'avoir une semoule qui conserve ses arômes, ses saveurs réelles, la richesse de la
céréale, et sa valeur nutritive.
Fabrication de nos pâtes sèches semi complète
A cette semoule est juste rajoutée à de l'eau, afin d'en extruder des formes variées, qui pourront être travaillées et utilisées de différentes façons en cuisine, chaude ou froide,
accompagnées ou natures (nature car seul le goût de la céréale est présent et offre des saveurs riches).
Séchage des pâtes à basse température
Ensuite, le séchage dure minimum 10h/12h à basse température, afin de ne pas dénaturer
les saveurs, de garder toutes les valeurs nutritives et gustatives, ainsi que leurs arômes, leurs
richesses.
Travail à la main
Enfin, l’étiquetage et la mise en sachet, se fait à la main.
La durée de la fabrication dure environ 4 jours (de la sortie du grain de son lieu de
stockage, à la mise en sachet).
Du semi du blé dur dans nos champs, jusqu’au petit nœud de fermeture du sachet, nous
faisons tout nous-même à la main.
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